10月12日、今年二回目のおからの味噌づくりを行いました。京極町からも患者さんが参加して、九人の密の高い勉強会でした。

皆さんが手作業に慣れたせいか、今回の過程は簡単になりました。奇麗な形にでき、最後の集合写真も皆さんの気持ちが記録されました。参加者の1人の看護婦さんが、ちょうど誕生日でした。いい誕生日プレゼントになり、花より団子でした。

産業廃棄物にもなるおから、とても栄養と植物繊維があり、活用しないと、もったいないのほかに、栄養の偏りにもなり、特に食品ロスから、人生の悪影響にもなる可能性があります。おからを活用して、少し豆乳を使い、おいしい味噌も出来上がり、簡単、楽しい、子供もできるほど、小さい時に味噌好きな子供の食育教育にも使えるでしょう。

先月娘が作ったおから味噌も、おいしく食べれます。また、参加したい方がいれば、三回目、四回目の味噌づくりの勉強会を行います。玄米酵素の村上講師にも、感謝いたします。