中国に戻ったら、一番食べたいのは故郷の上海料理です。

上海、中国沿岸、南北中間の都市で、上海料理は中国南北の料理の集大成、プラス地域の特産、海と川の幸、東洋と西洋の調理法、世界各国の人々は自分の口に合う料理を見つかります。

上海の季節野菜はもちろん、皮付きの豚肉料理のなか、醤油と蜂蜜の煮込みは、一番有名でしょう。料理を出たとき、みんなの箸は一気にその料理に集中することは、その人気振りを表しているでしょう。また海と川の境、特有の海老も美味しいです。食事の最後、上海点心、様々な種類があります。もっとも子供が喜ぶのは「上海生煎包子」。皮が香ばしく、スープがたっぷり入っている肉餡、みんな食事がお腹いっぱいにもかかわらず、喜んで「生煎包子」を食べます。

上海料理、故郷の味、食べながら、私の子供時代のことを思い出しました。美味しいと懐かしい、味は格別なものでした。