现代社会，人们在物质生活丰富的同时，对自己的精神生活也非常看重，不少人成为居家的居士，严守一些宗教的节律，如过午不食、不吃五荤（《本草纲目·菜部》“蒜”：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。）、不吃荤菜等，这里不吃荤菜是因为杀生，而不吃五荤主要是气味难闻，不能接近神灵，而过午不食是为了能够清心寡欲，有助于修行。那么我们来看一下过午不食的渊源以及人体正常生理下食物的代谢？了解怎样正确饮食养生？

过午不食，是佛陀为出家比丘制定的戒律。在律部中正确的说法叫“不非时食”。也就是说不能在规定许可以外的时间吃东西。这个时间就是在太阳到正中午后，一直到次日黎明，这段时间是不允许吃东西的。但是身体有特殊需要的除外(例如病人)。正中午指的不是中午十二点，是以太阳升到正中天为准。佛教认为：清晨是天食时，即诸天的食时；午时是佛食时，即三世诸佛如来的食时；日暮是畜生食时；昏夜是鬼神食的时候（鬼食的来源）。

如本法师著《佛学问答》写道：过午不食的好处极多，是故佛陀制定之。

一、食欲少，能减低男女爱欲之心。

二、能得身心轻安，让肠胃得到适当休息。

三、易入禅定。

四、有更充裕的时间可修行悟道。

五、欲得解脱，食欲必然净化故。

六、三世诸佛皆依过午不食。

《摩诃僧只律》卷十七：尔时比丘日暝食，为世人所讥：“云何沙门释子夜食?我等在家人尚不夜食，此辈失沙门法，何道之有?“诸比丘闻已，以是因缘往白世尊。佛告诸比丘：“汝等夜食，正应为世人所嫌。从今日后，前半日听食，当取时。”

赵朴初老居士在《佛教常识答问》中写道:按照佛制，比丘午后不吃食物。原因有两个:1、比丘的饭食是由居士供养，每天只托一次钵，日中时吃一顿，可以减少居士的负担;2、过午不食，有助于修定。这个制度，今天南方国家仍普遍实行。最严格的只喝白水，连牛奶、茶、椰子水都不喝。

其实古时候的佛教徒是不事生产的，就是除了修行，不进行生产劳动，吃的食物是靠供养者施舍，或者是乞讨，在佛教传入中国的初期，佛教徒也是如此，正因为佛教徒当时自身不进行生产，而社会生产力也比较低，一亩地产的粮食不足一百公斤，这样一般普通百姓的生存压力很大，才出现过午不食。到了后期，国家给寺庙化了一定的土地，可以自食其力，如《水浒传》就有鲁智深守菜园子，就是寺庙自己的菜地，甚至雇人种地、种菜，把地租给农民种，收取地租，成为地主，积累了大量的财富，加剧了社会矛盾，导致了历史上有名的四次灭佛事件，即中国佛教史上所称的“三武一宗事件”( “三武”是北魏太武帝、北周武帝、唐武宗;“一宗”是后周世宗)，又称“灭佛事件”。

其实中国历史上一日两食有着悠久的历史，以前在东北很多地方，到了冬天，农民不需要劳动，就是一天两食。

商代人为两餐制，一餐是在上午进之，约当今7-9点间，称为“大食”，一餐在下午，约当今15-17点间，称为“小食”，两餐就食时间约定俗成，又被纳为时辰专名。”（宋镇豪《夏商社会生活史》）迟至两宋时人们普遍“每天仅早晚两餐，官员士人概不例外”（程民生：《宋人生活水平及币值考察》），现在人们常说的“三餐”，当时却说“二膳”，即使贵为宰相，每天也只早晚各一餐，中午通常是不吃饭的。《夷坚丁志》卷一七载打油诗：“只把鱼虾充两膳，肚皮今作小池塘。”直至明代，常人仍多习惯两餐。明初洪武年间，宫中饮食相当俭朴，即使御膳，也只是在奉先殿日进二膳（李乐《见闻杂记》卷六）。根据清宫档案所藏乾隆南巡的膳单，乾隆帝每天只吃两顿正餐，分别叫“早膳”和“晚膳”。从各种记载看，在两餐制的时代，早上九十点吃早餐、下午四五点吃晚餐较为普遍，但也有例外，像乾隆的两餐分别是在早上6-7点、午后12-14点，他在下午2点就吃完晚饭了！话说回来，古人的晚饭原本就不像现代人这么晚，成语“旰食宵衣”，便以天黑后吃饭来称谀帝王勤劳政事。

事实上两餐制其实是一种普遍的世界性情形。古代近东、希腊、印度的普通人一般也只吃两顿。供神享用的供物每日有四餐，分小餐大餐，早晚各二。供神的食物为一日两餐，是当时美索不达米亚常见的做法。在古希腊，荷马著作里没有人一日三餐，都只吃两顿饭。柏拉图在《理想国》中说，在前往叙拉古时，他想知道的是，在“幸福被看作一天吃两顿饱饭，晚上从不一个人睡觉”的地方，年轻人懂得节制和公正吗？由两餐而演化为如今习见的一日三餐，最早或见于古埃及。古埃及普通人本早晚各一顿，但富裕者逐渐在下午加一餐。在食物供应匮乏的时代，能多吃一餐，本身即是经济状况较好、乃至社会地位优越的表现。金字塔铭文记载有法老号称“五餐”。上层人物每日多餐，在中国历史上亦然：汉代时最高统治者每日四餐，贵族三餐，而平民只两餐，可见向三餐的演变也是社会经济发展的一个侧面。

那么现在了解了一日三餐和过午不食的来历，接下来了解一下正常生理情况食物的代谢过程，怎样根据正常生理进行养生？

人进食之后，在胃里停留2-4小时，视食物形状、种类、使用量、使用顺序、咀嚼程度、胃的消化能力而定，然后在小肠葡萄糖、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等被吸收，运输到肝脏或脂肪等处，代谢的糟粕进入大肠，其中有一些维生素、矿物质被吸收，其余经过6-8小时排出体外，是食物量、种类等决定代谢时间。

那我们如果过午不食，以下午2点为开始，到第二天早上6点，期间经历了16小时，人体物质是怎样的代谢呢？更长时间又是如何呢？

餐后6小时，在胰高血糖素的作用下，肝糖原分解变成葡萄糖，供给于大脑，兼顾其他细胞，16-24小时，肝糖原分解殆尽，这个时候靠糖异生来补充血糖（甘油、乳酸、丙酮酸、醛固酮等脂肪代谢物转化为糖，这个时候也有生糖氨基酸变成葡萄糖，但是较少），这时脂肪中度动员增加，供应肝脏、肌肉组织的所需能量。

短期饥饿是指1-3天不进食，这时候糖原已经耗尽，血糖下降，几乎仅为大脑提供能量，而血液中甘油和游离脂肪酸，胰岛素分泌减少，胰高血糖素分泌升高，其中脂肪酸约25%在肝脏氧化成酮体，脂肪酸和酮体成为骨骼肌、心脏、肾皮质提供能量，其中部分酮体被大脑利用，体温在饥饿三天后仍与饥饿一夜时间相同，持续饥饿则降低；短期饥饿时很容易通过进食以扭转代谢改变，如果不能进食，则输入含有维生素、氨基酸和能源（葡萄糖或脂肪）的平衡静脉营养液，也容易达到目的。从以上可见，健康成人不限水饥饿1～2天，对机体的影响不大。另外，据观察，健康成人可耐受体重减轻5～10%，而对组织器官的功能影响不大，因此适当进行节食、辟谷、轻断食对身体有一定益处。但当体重减轻35～40%时，不但体脂、肌肉蛋白及各脏器的重量也明显减轻，影响其功能。除个别外，一般很难存活。故对不能进食的病人，不能任其饥饿。何况持续饥饿将导致营养不良，进而影响免疫功能和伤口愈合。

2017-10-14 龙的传人 道与阴阳

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