脂肪，动、植物的组成部分，营养素之一。室温下呈固态的称作脂或油脂，呈液态的称作油。脂肪的卡路里是9kcal/g，碳水化合物和蛋白质的卡路里是4kcal/g，脂肪的热能高，常被认为储存能量的代名词。

植物由来的脂肪称作植物性脂肪，多含非饱和脂肪酸，呈液态。动物由来的脂肪称作动物性脂肪，多含饱和脂肪酸，呈固态。鱼类多含非饱和脂肪酸，室温下呈液态较多。

西医研究脂肪，只认为是储存的能量，不知脂肪还有另外一个意义，那就是，脂肪是新陈代谢的代谢物，俗称代谢垃圾。多余的脂肪有害于健康。饮食过剩，代谢障碍，身体会堆积大量脂肪。

自然界的动物，几乎没有多余的脂肪。过冬大熊，秋天储存脂肪，一个冬天也消耗贻尽，不会保存一年以上。对动物来讲，多余的脂肪，威胁生命。

人类在贫困时期羡慕富裕生活，有时误把饮食过剩所至肥胖认作富裕生活的象征，模仿和追捧。肥胖有益健康，无证可查。肥胖所至生活习惯病，威胁生命健康，证据确凿。防止肥胖是健康的必经之路。

日本也有「饭吃八成，不找医生」的传言。从小饮食过剩的人，「陶氏疗法」要求饮食七成。札幌「身土不二」糙米饭店主石泽文规，10年每日一餐糙米饭，健康轻松。每日必须三餐的想法无科学证据。「陶氏疗法」的三餐饮食比例5：3：2，也可以因人而异，省去晚餐。

自然界的动物，有其自身的自然美。非洲狮子，非洲豹，满腹脂肪，你认为美不美。人类常有选美比赛，选美通常是女性，但是在非洲某部落，还有男人选美比赛。年轻美丽是人类「美」的共同标准。

身体有多余部分的人们，何不努力一下，恢复自己的理想体型。