玄米的健康影响2-1

日本最古从弥生时代开始吃大米。进入室町时代为了酿酒从中国传来了精米技术，普通一般是吃玄米。这样的饮食习惯，日本人形成了符合吃大米的消化机能和相应的肠道菌群特点。进入江户时代武士们开始食用白米，老百姓还是食用杂粮米。在江户生活的武士吃精白米后患脚气病被称之江户病。到了明治时期精米的技术进步，军队开始提供精白米，这又成为军队中脚气病频发的新烦恼。

海军的高木兼宽英敏果断采用面包或大麦饭，在日清和日俄战争时没有脚气病的患者发生，陆军的军医总监森林太郎在明治６年制定的【一天６合白米】的战士伙食标准强调了白米，在日俄战争时脚气病的死亡人数多于战死者人数。

推荐玄米的二木谦三总结了【玄米二十德】。

玄米二十德

一、蛋白质比白米多２０％。
二、脂肪含量丰富。
三、碳水化合物一点不劣。
四、矿物质多。
五、维生素丰富。特别是维生素Ｂ含量多。
六、有淀粉酶。米糠中含量高，助消化。
七、纤维素皮质层多，通便。
八、全营养食品。白米喂鸡鸡会死。
九、玄米是活得，白米被碾过都死了。
十、玄米不会变质。和果实去皮后马上会攒上细菌一个道理。
十一、口味好。玄米放舌头上不感到甜，咀嚼后有甜味、蛋白质味、脂肪味，会产生说不清的口味。
十二、养成良好咀嚼习惯。
十三、自然减少粮食消费量。
十四、选用玄米的话，每天二餐自然而然。
十五、玄米饭烹饪简单。万一煮硬了（加水）再煮一次丝毫不影响口味。
十六、简单的副食适合玄米。复杂的味道会消除玄米的美味。
十七、饮食爱好简单化。忌讳美食。
十八、玄米对小孩、病人、妇人等适用性强。
十九、增加健康度。提高抵抗力延年益寿。
二十、有助于经济。