玄米争论

二木在昭和４年（１９２９）发行了【身土不二】（任天居）杂志，但是关东大地震后关于主食，营养研究所的佐伯矩学派和玄米・三分碾米学派发生了争论。佐伯学派用各种方法烹煮玄米，然后给４位男性食用，并计算出碳水化合物和蛋白质的粗吸收率，报告指出玄米消化不佳。昭和６年在报纸上进行了激烈的大争论。二木也接连不断在发表了【完全营养和玄米饮食】昭和７年（１９３２），【完全而且正确的食物】（大日本养生会）昭和７年（１９３２），【为什么没有玄米就不行：从营养学和经济学来比较玄米和白米优劣图表和解说】（大日本养生会）昭和９年（１９３４）付梓论战。

另一方，昭和５年（１９３０）出版的佐伯矩著【营养的合理化】一书，说明了食白米者大便量少是消化吸收率高，米糠含有的营养成分丢失在副食的组合上不注意才有脚气病的发生。因此佐伯以三分碾米为【标准米】推广普及。

我对佐伯的三分碾米的原著论文的详细记录和数据作了重新评估。碳水化合物的吸收率是９６－９８％，几乎没有差别，蛋白质吸收玄米是６０－７０％，三分碾米有１０％提高的结果。但是，那是测定计算氮素量换算出来的，大便量多，氮素也多。也就是说增加１００ｇ的大便的量，我想肠道内细菌和宿便的氮素测定也会多，可见从一结果因大便量少来说明消化吸收如何缺乏正当性。

现在玄米素食的实践团体有，像樱泽如一食养会进行的活动，发展左玄的理论的长寿法相关团体，１９５４年二木谦三创立并成为首任会长的日本综合医学会等。