联合国教育科学文化组织(UNESCO) 保护非物质文化遗产政府间委员会，12月2日至7日在阿塞拜疆首都巴库通过决议，将日本和食、南韩泡菜、中国珠算、蒙古书法、格鲁吉亚古法酿酒技术、比利时骑马捕虾等十多项文化瑰宝，列为人类非物质文化遗产。教科文组织赞扬珠算是中国传统文化象徵，日本希望申遗成功可向海外推广和食。

日本传统料理和食成功申遗，成为继法国菜後，第2个列入文化遗产的国家饮食传统，也是日本第22项入选世遗名录的国宝。日本申遗时形容和食食材新鲜多样，体现日本四季分明、地理多样性及尊重自然的精神，代表日本独有价值观和社会传统。

日本文部科学相下村博文及农林水产相林芳正，希望成功申遗有助海外推广和食，下村博文期待和食能吸引更多外国遊客前往日本旅遊。

日本各大新闻报道了这一新闻。漂亮可口的和食照片充满了版面。更有甚者，把学校的配餐，放有一盒牛奶的套餐称为和食教育。从日本传统意义和日本文化背景考虑，【体现日本四季分明、地理多样性及尊重自然的精神，代表日本独有价值观和社会传统】的根本是日本是一个稻米之国。现代的所谓和食照片只是和食菜肴的一部分，关键的主食被菜肴的鲜艳所阻挡，支撑日本民族健康长寿的大米、玄米文化有待更深的开发和理解。

日本的饮食文化教育，还有待脱离经济模式，回归文化本源的道路要走。

No：1882　「和食」の形と中身