刚到日本，看到拉面店牌子，就以为是中国式的手工拉面。进去一吃才知道，日本的拉面就是中国的面条。日本没有中国式的真正的手工拉面。

日本的拉面，现在在国内也能品尝到。但是经过比较，你会发现，日本的面条和中国的面条，在制面和使用方法方面，非常不同。

日本的机械切面，在出厂和使用期间，有发酵（催熟）时间。不同的地方和习惯，发酵的时间不同。就是没有生面条马上使用的。

日本拉面的汤，有清有浊。有鸡汤味、猪肉味、牛肉味、纯蔬菜味。调料有盐味、酱油味、味增味。面条里添加的东西丰富多彩，从日本的蔬菜、海鲜到中华的鱼肉，甚至还有印度的加里，放什么你都不要惊奇，这就是日本文化。日本在饮食方面，一切都是可以接受并存的。

我虽然不喜欢吃面条，但是在日本20多年，为朋友介绍好吃的拉面店也只有一家。札幌市东区东苗穗6条2丁目【王将拉面】（0086-11-784-2171）。

20年前，在诊疗一位植物人时，患者的父亲，时常带我去吃。在日本拉面店打工一年多，也没有培养起对拉面的喜爱，但是对王将拉面却能接受，自己也觉得非常奇怪。不是因为长相潇洒的店长，也不是20多年不变的便宜价格（普通拉面一份才560日元），可能是20年不变的清口盐味拉面的口感。

9月1日，母亲说去吃王将拉面，孩子们也异口同声要去。每次外出吃饭时，因为吃什么都众口难调，唯一王将拉面，没有异议，可见王将拉面的口味已经收到了我们一家的共同认可。20多年都没有吃腻，你可以想象她的味道。

这次到了店内，发现店内多了一块证书。【BEST　RAMEN　2012】。证书写着去年通过网络评选，在38万投票中选出的最受欢迎的拉面店王将拉面。我的口味和大家一样，不喜欢拉面的我感到一丝安慰。的确，20多年，每次带朋友去吃，还没有出现皱眉头的反应。高桥店长40岁辞去出租车司机工作，拉面研究制做30年，精益求精的精神和对食品口味的敏感度，是王将拉面深受欢迎的秘诀吧。

No：1785　王将ラーメン