生姜，经常用来做调料，

做菜煲汤不能少；

也常用来泡水喝，

大家一定不陌生。


但每次说到怎么用，

大家总是有一个困惑，

那就是生姜到底要不要去皮？


中医认为，

生姜味辛、性温，

具有发汗解表、止呕解毒的功效；

而生姜皮味辛、性凉，

具有利水消肿的功效，

因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。


其实，

姜皮绝非可有可无之物。

它本身就是一味中药。

去皮吃还是带皮吃，

要根据具体情况来定的。



1、生姜去皮的情况

①脾胃虚寒者，

生姜最好去皮；

②和苦瓜、芹菜、

螃蟹等寒凉食品一起吃时，

最好去皮，可以平衡蟹的寒性；

③患风寒感冒喝生姜红糖水时，生姜应去皮；

④用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、

胃痛等不适时，姜皮应去掉。



2、生姜不去皮的情况

①一般做菜用姜，都要是带皮吃的，

因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，

而且可以防止上火；

②水肿时，吃生姜不去皮，

因为姜皮有利水作用；

③如果有便秘、口臭等，

最好单独用生姜皮。


总归一句话，

植物的皮和肉是一对阴阳。

姜肉性热，所以姜皮性凉；

姜肉发汗，所以姜皮止汗。


记住这个原理，

你自然就知道什么时候去皮吃，

什么时候应该带皮吃了。

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