预防肿瘤的发生，一直以来都是科学家们不遗余力研究的主题之一。在众多预防肿瘤的饮食建议中，我们已经知道了多吃蔬菜少吃肉的好处。今天，要告诉大家另外一项可能降低肿瘤发生风险的建议：高频率消费有机食物。这项研究结果发布在国际知名医学杂志《JAMA》上。

有机食物真的能预防肿瘤发生吗？

这项纳入68946名研究对象，平均随访时间为4.56年的研究显示：有机食物摄入频率高，可降低25%肿瘤总体发生风险，尤其可降低86%的NHL（非霍奇金淋巴瘤）、66%所有淋巴瘤和34%的绝经后乳腺癌发生风险。

研究人员表示，尽管该研究结果还需要确认，但促进一般人群中的有机食物消费可能是一种有前景的肿瘤预防策略。


什么是有机食物？

有机食物（Organic food）是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。

消费者在判断食物是否为有机食物时，切记不要只听商家的宣传，有机食物认证严格，必须有合法的有机食物认证机构对食物的生产、加工、储存、运输和销售等环节进行认证，以确保均符合有机食物的标准。大家一定要注意鉴别！

中国有机食物标志

这项试验是怎么做的？

试验设计

这是一项基于网络的法国前瞻性的研究，研究时间从2009年到2016年，共68946名自愿参与的研究对象通过网络问卷形式反馈相关信息。

数据采集

1.了解研究对象的人口统计学和生活方式、健康状况、体力活动、人体测量学和饮食等基线状况。

2.了解研究对象对16类有机食物的消费频率，以有机食物评分方式展现（范围：0-32分）。

上下滑动，了解有机食物评分如何得出

消费频率包括：（1）大部分时间（2）偶尔（3）从不（“太贵”）（4）从不（“产品不可用”）（5）从不（“我对有机产品不感兴趣”）（6）从不（“我避免使用此类产品”）（7）从不（“没有特殊原因”）（8）“我不知道”。

研究给”大部分时间“分配2分，为”偶尔“分配1分，其他为0分。将16个部分相加以生成有机食物评分（范围：0-32分）

使用经过验证的方法，记录研究对象3个24小时的饮食摄入量——包括2周内随机的2个工作日和1个周末日。

3.了解研究对象的年度健康状况，确认是否患肿瘤。

研究结果

有机食物摄入频率高，可降低25%肿瘤总体发生风险。

研究使用有机食物评分（0-32分）的四分位数（Q1-Q4）作为序数变量进行线性趋势的研究。研究排除了性别、收入、受教育程度等多种因素影响（详情请看表1）。

高有机食物评分与肿瘤总体风险呈线性负相关。（Q4 vs Q1：HR=0.75; 95％CI，0.63-0.88; P = .001）；

去除早期肿瘤病例后，总体负向关联仍然显著（Q4 vs Q1：HR=0.70; 95％CI，0.56-0.88;趋势P = .004）；

其他额外的饮食因素并没有改变研究结果。

表 1 有机食物评分与肿瘤总体风险的关系

有机食物摄入频率高可降低3类肿瘤的发生风险。

在有机食物的消费与肿瘤部位的关系上。研究结果显示：高有机食物评分与绝经后乳腺癌、NHL和所有淋巴瘤之间存在负相关（分别降低34%、86%、66%的发生风险）。与其他肿瘤部位没有观察到任何关联（详情请看表2）。

表 2 有机食物评分与不同肿瘤风险的关系

知其所以然

为什么有机食物会让肿瘤风险降低？

研究人员指出，本文观察到的有机食物消费频率与肿瘤风险之间存在负相关性的一个可能原因是：与传统食品相比，有机食物有更少的农药污染或根本就无污染。既往研究发现，有机食物可降低人体尿液中致癌性的农药残留物，有些是被国际肿瘤研究机构列为2类致癌物（马拉硫磷、二嗪农被列2A类致癌物，四氯噻嗪、对硫磷被列为2B类致癌物）。

此研究是首个关于有机食物消费频率与肿瘤风险关系的研究，在一般人群中，关于食物中农药残留与致癌性的大规模研究很少，因此，还需要进一步研究，以确定哪些特定因素导致了有机食物消费对肿瘤风险的潜在保护作用。

人们消费有机食物面临哪些困难？

虽然有机食物（本研究结果）对于降低特定肿瘤的风险可能很重要，但有机食物的高价仍然是一个重要的障碍。

研究的局限性

本研究的优势在于其前瞻性的设计和大样本量，使研究人员能够对不同的肿瘤部位进行分层分析。此外，研究使用了有关食品频率和肿瘤病例临床验证的详细调查问卷。

研究人员也指出了此研究存在的一些局限性。

自愿入组研究对象可能是特别注重健康的人，可能限制了研究结果的普遍性。

虽然研究中的有机食物频率是使用特定问卷收集的，但没有严格的定量消费数据。

随访时间很短，这可能限制了因果推断，以及特定部位（如结肠直肠癌）的统计结果的效力。

结果可能受到残余混杂因素的影响，虽然已尽可能考虑到混杂因素，例如饮食模式和其他生活方式因素。

不能排除一些肿瘤病例未被检测出。

参考文献

[1] Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer RiskFindings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study

https://mp.weixin.qq.com/s/nYoxceE8i1N3Fu8rjQg9WQ