一、蜂蜜被誉为”大自然中最完美的营养食品”

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为”大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是”天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。

蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。

蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为”老人的牛奶”。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。它具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。

二、蜂蜜功效（中医视角）

《神农本草经》(公元前2至1世纪)把”石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出有”除百病、和百药”的作用，且‟多服久服不伤人。”公元4世纪，西晋与东晋之交的郭璞(276~324年)在《蜜蜂赋》中写道:‟散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良。”《本草纲目》中说:‟和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。这正是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。

【性味】味甘;性平

【归经】脾;胃;肺;大肠经

【用法用量】内服:冲调，15～30g;或入丸剂、膏剂。外用:适量，涂敷。

【功能主治】调补脾胃;缓急止痛;润肺止咳;润肠通便;润肤生肌;解毒。主脘腹虚痛;肺燥咳嗽;肠燥便秘;目赤;口疮;溃疡不敛;风疹瘙痒;水火烫伤;手足皲裂。

【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。

适宜人群

一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用;适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用;适宜胃及十二指肠溃疡患者食用;适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用;适宜生长发育期的儿童食用;适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。

注:糖尿病患者不建议食用蜂蜜。

不宜人群

1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜:蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议:在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。

2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

各家论述

《本经》:主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。

《出自《名医别录》》:养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。

《本草拾遗》:主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。

《本草衍义》:汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。

《纲目》:和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

蜂蜜的不同功效

丹参蜜:(裕丹参蜜)凉血消肿、活血化瘀、养心安神、清心除烦。预防和治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞、高血压、高血脂、动脉硬化、养颜美容。

葵花蜂蜜:扩张血管、软化血管、降血压血脂胆固醇。

冬蜜:调理肠胃，养气润肺。

桂花蜜:消肿止血，润喉通肠。

龙眼蜜:补脑益智，增强记忆。

柑桔蜜:生津止渴，润肺开胃。

荆条蜜:益气补血，散寒清目。

山花蜜:养肝，治便秘。

桉树蜜:抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。

洋槐蜜:清热解毒，养颜补气。

枣花蜜:补血安神，健脾养胃。

益母草蜜:调经美白，日常保健。

椴树蜜:清热利尿，养肝明目。

按功效分

美容养颜的:雪脂莲蜜(苕子蜜)、野玫瑰蜜、益母草蜜、洋槐蜜

去火的:黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、

对肺有好处的:枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜

对胃有好处的:桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜

对失眠有好处的:龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆

附方

治咳嗽: 白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。上二味，先秤铜挑，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一九，日三服。禁一切杂食。 《千金方》

治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血:杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，猪膏药二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。 《干金方》

治阳阴病，自汗出，若发汗，小便自利者， 此为津液内竭，虽鞭不可攻之，当须自欲大便: 食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞭。 以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。 《伤寒论》

治高血压，慢性便秘: 蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。《现代实用中药》

治胃及十二指肠溃疡: 蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。 《现代实用中药》

治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止: 甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，庭即止。 《金固要瞅甘草粉蜜汤》

治疗肿恶毒:生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之，如人行五里许，则疗出，后以热醋汤洗去。 《济急仙方》

治口疮: 蜜浸大青叶含之。 《药性论》

治男子阴疮: 蜜煎甘草末，涂之。 《肘后方》

治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮疯痂欲落不落者: 白蜜不拘多少，涂于疮上，其预自落，且无疤瘢，亦不臭秽。 《普济方》百花膏

治风疹，风癣: 沙蜜一斤，糯饭一厅，面曲五两，熟水五升。同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。《纲目>蜜酒》

治热油侥痛: 白蜜涂之。 《梅师集验方》

治黯: 白蜜和茯苓，涂上。《补缺肘后方》

解乌头毒: 白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。《上海常用中草药》

治咳嗽:早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3天可见效。

大便不通。用蜜二合，微为煎至饴糖状，乘热做成挺，长一寸们一端尖细。待冷变硬后，寒入肛门中，不久即可通便。

产后口渴。用炼蜜不限量，熟水调服即止。

隐疹作痒。用蜂蜜不限量，好酒调服。

五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂。

龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽。

肛门生疮(肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮)，用蜂蜜一斤，调入猪胆汁一枚，微火煎浓，做成挺子，塞肛六内，令通泄即愈。

热油烫烧。用蜂蜜涂搽。

疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏。把疔刺破涂上，半小时后，以热醋洗去

大风癞疮。用生姜二斤，捣取汁，拌入蜂蜜一斤中，微火煎浓，收存。每日清晨服枣大一丸，温酒送下，一天服在次，忌生冷醋滑等物。

脸上斑点。用蜂蜜调茯苓末敷搽。

目生珠管。用生蜜涂目。仰卧半日再洗去。每天一次。

蜂蜜马齿苋车前汤:马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁;加蜂蜜30g，溶化服。本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。

三、食疗

蜂蜜菜谱

蜂蜜萝卜:取鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃蜂蜜、呕吐、咳嗽等。

蜂蜜鲜藕汁:取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2～3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等。

鲜百合蜂蜜:鲜百合50克，蜂蜜1～2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁:鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。

蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。

柠檬蜂蜜泡水:

买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来!

每天饭后1.5～2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。

四、作用功效（现代研究）

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。

蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。

蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，能够加快进入梦乡速度。

蜂蜜还能够润肠通便(只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果)。

美容功效

1、蜂蜜黄瓜面膜(美白除皱)

取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精 数滴调匀后涂面，20～30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部，具有润肤、增白、除皱的作用。

2、蜂蜜珍珠粉面膜

准备一个干净的小瓶子，倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜，边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意蜂蜜不要倒得过多，调成糊状即可。这样面膜就做好了。

使用前，先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，过30分钟后洗掉，可以使脸光滑，有光泽。

3、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)

红酒中的葡萄酒酸就是果酸，能够促进角质新陈代谢，淡化色素，让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效。

方法:将一小杯红酒加2～3勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状态后，均匀的敷在脸上，八分干后用温水洗干净。

注意:酒精过敏的人慎用!

4、洋槐花蜂蜜甘油面膜(美白补水)

蜂蜜1勺，甘油1勺，水2勺，充分混合，即成面膜膏，使用时轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜，20～25分钟后小心将面膜去掉即可，这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤，每周1～2次。

5、蜂蜜番茄面膜(美白保湿)

先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面部保持20～30分钟，具有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用。

6、蜂蜜柠檬面膜(防晒)

生鸡蛋一个，蜂蜜一小匙，柠檬半个，面粉适量，混合后搅拌成膏状，敷面后入睡，第二天用温水洗净。坚持使用有较显著的防晒作用。

五、储存

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

保质期。蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

沈老师根据公开资料整理编辑。

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