最近日本一家叫做黑大蒜教科书的网站做了一个详细的分析和解读。虽然各大媒体、网络、杂志、社交网站等纷纷登载黑大蒜具有防癌抗癌及值得期待的保健效果，但是作为黑大蒜权威发言机构，需要做一个透彻的解读，让消费者明白黑大蒜到底是什么，是不是真的具有防癌抗癌的功效呢？用于健康人群的癌症预防和已经发病的癌症患者的抗癌治疗，其含义完全不同。针对大家的疑问，就黑大蒜的防癌抗癌作用做一个彻底的说明。

1，黑大蒜是什么蒜？与抗癌作用的关系

黑大蒜是将普通的大蒜带皮整头放进60度以上高温高湿的环境中进行长达30天或者更长时间的发酵后制成的食品，能够保留生大蒜原有营养成份，但是发酵后黑蒜中的微量元素含量会提高很多，味道酸甜，无蒜味或略带微蒜味，抗氧化、抗酸化的功效大大增强。黑大蒜被外界熟知是说它具备防癌抗癌功能。为此，我们特意采访了日本黑大蒜研究界第一名人，元青森弘前大学医学部教授佐佐木甚一先生。请他告诉大家是怎样研究出黑大蒜抗癌的。

佐佐木教授的研究是这样进行的：在10只老鼠的皮肤内分别移植了600万个癌细胞。其中5只在3周内每隔2天注射3毫克黑大蒜提取物，每天观察癌细胞的变化。三周后佐佐木教授的实验结果出来了：

注射了黑大蒜提取物的5只老鼠中，其中2只癌细胞消失了，另外3只的癌肿范围减少了五分之一。

再看对照组没有注射黑大蒜提取液的5老鼠，3周癌细胞数量增加了2倍。为了证实这个结果，同样的实验又做了一次，结果是5只注射黑大蒜提取液的老鼠中，3只被治好了，另外2只的癌肿缩小了一半。接着，又以同样的方式和周期用生大蒜提取物做了实验，癌肿有不同程度的缩小，但是无法完全消失。这一实验证明黑大蒜的抗癌效果远远超过生大蒜。

那么，黑大蒜是怎样打败癌细胞的呢？佐佐木教授在研究中发现，原来，黑大蒜中的成分能活化机体中的自然杀伤细胞，即活化NK细胞（natural killer cell，是机体重要的免疫细胞，不仅与抗肿瘤、 抗病毒感染和免疫调节有关，而且在某些情况下参与超敏反应和自身免疫性疾病的发生，能够识别靶细胞、杀伤介质），被活化的NK细胞可以发现机体中的癌细胞和病毒细胞并将其杀死，从而控制癌症的转移、恶化和病毒的感染。

那么黑大蒜活化了自然杀伤细胞，会不会杀死健康的肌体细胞呢？这是佐佐木教授担心的，也是众多消费者关注的问题。通过进一步研究发现，黑大蒜是一种特殊食品，对细胞不具备杀伤力，但是能活化肌体内的自然杀伤(NK)细胞，只对癌细胞和病毒敏感，对正常的细胞没有任何损害。活化NK细胞就等于提高了机体自身免疫机制，对抗癌细胞及病毒的能力大大提升，与现行的抗癌药物不同，许多癌症患者做化疗杀伤癌细胞的同时，也杀伤了正常的细胞，患者很痛苦，如产生大量脱发体力下降等严重的副作用，而使用黑大蒜没有这方面的担心。

佐佐木先生通过一系列的动物实验得出了以上结论。但是人体与动物终究有许多不同，黑大蒜作为健康食品毋庸置疑，已经在世界范围内引起反响关注。日本是世界上最长寿的国家，虽然作为中药材使用的黑大蒜起源于古代中国，但作为健康食品黑大蒜的研究开发始于1998年的日本，并很快在日本全国普及开来，如今很多日本人都会服用黑大蒜来健身防病。

https://mp.weixin.qq.com/s/Ew9dq5iL_PowytIpgyWHtg