世界营养学权威柯林·坎贝尔博士：被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局中一个科学家委员会的主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所癌症研究专家、高级科学顾问和主要负责人。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的关于营养、饮食与疾病的调查研究。

一、越营养，越危险！死亡，是食物造成的！

“死亡，是食物造成的！”柯林·坎贝尔博士如是说。所有的健康问题都与三件事情有关：早餐、午餐和晚餐。如果你想活得健康，请务立刻身体力行，改变你的饮食吧！

以下是你所不知道的真相：

1、以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍！

2、摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。

3、罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。

4、只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。

5、医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。

6、研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。

7、造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。

8、有的医生让病人吃了许多苦，花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片等普通食品就可以好了！

9、医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。

10、没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。

二、许多人不是死于疾病，而是死于无知，死于自己不健康的生活方式

按照自然规律，人类的寿命可达120岁，动脉硬化自60岁才开始。而眼下，许多人30多岁动脉硬化，40多岁冠心病，50多岁脑卒中，60岁以上5种慢性病缠身。透支健康、提前患病、过早死亡成为常见现象。

前世界卫生组织总干事中岛宏博士断言：“许多人不是死于疾病，而是死于无知，死于自己不健康的生活方式。”研究显示，心脑血管和癌症病人中，生活方式因素占比高达80％。

不良生活方式何以致癌？原因在于，每个人身上都有原癌基因，也有抗癌基因，一般情况下处于封存不动状态。如果不良生活方式和生活行为，像高脂饮食、抽烟酗酒、缺乏运动、经常熬夜、精神紧张等，激活了原癌基因或损失了抗癌基因，就会拉响人体的癌症“警报”。

因此，在生活富裕了的今天，我们必须改变不良的生活习惯，树立科学的生活方式。合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡——遵照这四大健康基石，根据世界卫生组织的统计数据，疾病可以减少一半，寿命有望延长10年，中年人的死亡率下降55%。

三、除了意外，活不过九十岁的人那是你的错

长寿秘诀为：多喝白开水，饮食八分饱，日行一万步。“只要你遵守四句老话——戒烟限酒，合理膳食，有氧运动，心态平衡，就可轻轻松松活到九十岁。活不过90岁那就是你的错！”

没有健康很难享受小康，对健康一定要上心、用心和关心。

全国首席心血管病专家、北大人民医院心研所所长胡大一教授讲了这样一件事：30几年前，他接待了一个来访的美国医学代表团，住在当时非常高档的燕京饭店。代表团的一位负责人早上拉开窗帘，看到长安街上的自行车流非常壮观，感慨地说：“中国人很健康！”三十年后，还是这位负责人，又一次来到北京，住在更加豪华的饭店。他早上推开窗户，只见长安街上高楼林立，富丽堂皇，车流滚滚，但这个“车”已由自行车变成了小汽车，他长叹一声：“中国人得病了！”

出门就打的，进门坐电梯；烟酒不离身，洋快餐不离口……不健康的生活方式是国人心血管疾病发病的主因。据统计，中国每年有300万人死于心血管疾病，平均每12~13秒就有一人被心血管疾病夺去生命。三四十岁的人心肌梗塞不罕见，已占了心梗住院病人的五分之一。

大家都知道有病去看，但真正的预防却没人重视。“疾病发展几十年，致残致死一瞬间”，胡教授指出，10个心梗，9个可被预测；6个心梗，5个可以被预防。人类告别癌症，可多活3年，人类告别心血管病，可多活10年。

四、健康就是一种习惯

保持健康的生活方式，说起来容易做起来难。有人“无知无畏”，生于无知，死于无知，一场大病，甚至连医院没进就身亡了；还有人“有知不为”，有健康知识，但知易信难行更难。比如知道抽烟有害，但不相信害处那么大，所以对戒烟不上心，“戒烟有什么难，我都戒了一千次了。”更多的人则是“有知难为”，在他们眼里，“吃得要少要糙，走路要多要快”，健康生活方式“很重要，很困难，很痛苦”。

其实，健康就是一种习惯。胡大一教授即使开会中间茶歇的几分钟，也会一个人在会场外走来走去，“最容易的锻炼就是走路。”无论何地，只要有楼梯，楼层不是很高，他总会选择爬楼梯。

一些发达国家也异曲同工地提出“非运动活动”，就是说，不必刻意追求到健身场所、使用专业器械进行运动，而是把运动贯穿在普通生活中。比如，每天擦地板18分钟、洗车20分钟、陪孩子玩耍15分钟、骑自行车15分钟、上下楼15分钟等，都对身体健康有好处。

“20岁养成好习惯，40岁指标都正常，60岁没有病，健健康康离退休，80岁以前不衰老，轻轻松松100岁。”只要行动起来，梦想就能实现。愿每个人都能成为健康生活方式的践行者和受益者！

1、坚持日行万步路

运动的好处人人皆知，关键是很多人既没有落实，也不能坚持。“我不是很闲的人。”胡大一教授说，开会时间，如果离会议楼不远，他一定会走着去；会间茶歇他会起来走动；在候机厅候机时他会不停地走；出行他尽可能乘地铁、坐公交；上楼的时候，别人乘电梯，他会走楼梯……“我带计步器锻炼11年了，每天走1万步。”

胡大一认为走路是运动的最好方式，简单经济、安全有效，对老年人关节、肌肉、韧带损害很小，对心脏负担相对较小。除此之外，平时可练练小哑铃、橡皮带等。锻炼身体的灵活性可选择太极拳及瑜伽。另外，慢跑、扭秧歌、打乒乓球等都适合老年人。胡大一让大家记住有氧运动中的“1357”：每天运动1次，持续不少于30分钟，每周确保运动5天，运动时适宜心率=170—年龄。

2、饭吃八分饱，要有适度饥饿感

胡大一建议大家记住这样一个原则：总量控制八分饱，合理搭配不过分。食盐量每天不超过5克，特别是东北地区饮食偏咸，更要减盐；少吃或不吃超市里卖的熟食，吃方便面调料包只用三分之一就足够了，以免热量、盐等摄入超量；减少膳食脂肪，多吃蔬菜水果、五谷杂粮；适度吃瘦肉，或鸡鸭及鱼肉；海鲜适度；鸡蛋每天1个，如果胆固醇高或有冠心病，就每星期吃4~5个。如果到了中午或下午四五点钟，你感觉到有点饿，说明这一天的食量是合适的。

3、喝酒有度，白酒每天别超1两

胡大一提醒，吸烟不光是嗜好，更是一种疾病。烟草中的尼古丁是毒品，其成瘾性与某类毒品相似。戒烟是降低心血管病风险最经济的方式，可降低36%的死亡率。酒倒是可以喝一点。有些报道说，适当喝酒可以保护心脏，其实这没有确切的科学依据，有人说喝酒可以升高体内的好胆固醇，其实走30分钟的路或做点运动就可实现。如果你不喜欢喝酒就不要主动去喝；更别相信“买酒保健康”的商业广告。对喜欢喝酒的人来说，男性每天1两(50克)白酒，2两葡萄酒，300毫升啤酒，三选一是可以的。女性减半，孕妇不能喝酒。

4、记住“爱心数字”：140、 6、 543、 0、 268

“140”是血压达标值。要保护心脏，必须把收缩压降到140毫米汞柱以下。

“6”是血糖达标值。建议空腹血糖降到6毫摩尔/升以下。

“543”是血脂达标值。低危人群总胆固醇须低于5毫摩尔/升；患糖尿病或吸烟者，总胆固醇须在4毫摩尔/升以下；高危人群，即有多项危险因素，如既有糖尿病又吸烟的人，总胆固醇必须控制在3毫摩尔/升以下。

“0”指的是零吸烟。

“268”指的是腰围。中国男性要把腰围控制在2.8尺以下，女性在2.6尺以下。

5、定期输液，不如多喝白开水

换季时，很多老人常常去定期输液，以此达到稀释血液的目的，这样做是非常荒谬的。身体本身是个无菌环境，输液则是有创的，这种输液无效也不安全，对身体没好处。如果真的觉得自己的血液太黏稠了，完全可以多喝点白开水，根本没有必要输液。单纯为了降低血液黏稠度而吃药输液，那是花钱买风险。

6、送给朋友们几个字——淡泊名利，广交朋友，多做实事，善待自己

人生不如意十之八九，要常想“一二”而不思“八九”。人活七十古来稀，但现在活到90岁应该是常态，我们应该有这样一个人生目标：不过99，轻易不能走，让我们向着100岁迈进,在生活中寻求真理,认识人生真缔与,才能没有白活一生！

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