美国饮食协会（ADA）认为，适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。素食与减少某些慢性病的危险性及其症状之间存在正相关关系。这些慢性病是：肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。素食之所以预防疾病，是因为素食中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低，而叶酸（能够降低血清中的高半胱氨酸水平）、维生素C和E等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度比较高。不仅素食者冠状动脉疾病的发病率比非素食者低，而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平通常较低。

素食者的高血压症发病率往往比非素食者低。素食者与非素食者相比，Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比非素食者低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在西方素食者中，没有发现乳腺癌发病率比其他群体低的情况，但跨文化比较研究的数据表明，在以素食为主的人群中乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病.

一人吃素，等于救了1700条生命！！！

一个人吃素，可以让多少动物免於屠宰？

在2003年，美国人一年吃掉91.5亿只动物(不含水产)，美国约有2亿7千万人，因此每人每年吃掉34只动物，加上鱼虾类则更多。请注意，这是2003年的数字，美国每年被屠杀作为盘中餐的动物数字每年都在增加中。

因此，在美国，只要一个人弃肉茹素，一年就可救34只动物。

一个一生吃50年素的人，终其一生，可以救1700只动物死於非命（被屠宰）并不需在环境恶劣的养殖场渡过悲惨的一生。

台湾的肉食消耗量稍小一些：根据农委会发布的资料，台湾在2003年吃掉的近60万吨的鸡肉，以一只鸡2公斤计算，台湾人每年吃掉约3亿只鸡。因此，台湾每人每年吃掉14只鸡，一个一生吃50年素的台湾人，终其一生，可以救1700只鸡免於被屠宰及在养殖场被虐待。再加上猪牛羊鱼虾海鲜等其他动物，这个数目相当可观。

台湾人的海鲜消费量，更不容忽视，往往一盘中就有数十只虾子或数只鱼(我没有找到台湾或大陆每人每年吃下的海产的数字，如果有人知道请不吝赐教)。

作啥其他善事可以让一个人一辈子救至少1700条命的？？？
而且，这很简单，只要能控制自己的嘴巴、筷子！

更进一步说，如果你能再劝服一个人弃肉茹素，那么，你就又救了至少1700条命，功德无量啊！

=======！忠告！=========
相反，有些人不明因果，随口劝人不要吃素，说吃素这样副作用、那样不好，殊不知，口过极大！——劝人吃肉，也就类同于至少“间接杀害”了1700条生命！

如此巨大的因果，未来如何承受？！