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大蒜炝锅引发癌症?错误烹调大蒜生成致癌物
博客分类 生活中的医学智慧
吃蒜的三大误区

大蒜是专家们公认的健康食材,吃对了确实对身体好,吃错了就麻烦了!吃蒜的三件错事,第一件你就常做!

误区一:大蒜炝锅

爱做饭的朋友都知道,炒菜时用大蒜炝锅后再下菜会让菜更香,最典型的要属蒜蓉小龙虾了,想想都觉得香啊~但这样做存在着很大的隐患!

大蒜经过高温油炸过后会产生丙烯酰胺,这一种2A类致癌物,对人体有害,连其他营养素也被破坏了。

所以炝锅时油温最好控制在二三成,蒜末一放入锅里就糊了可不行!炝锅后的蒜最好不吃,用小龙虾里剩下蒜蓉的拌饭、拌面更不健康,吃坏了身体可划不来!

误区二:生蒜吃太多

北方的朋友吃面时常常剥几颗蒜生吃,大蒜素有助于改善肠胃功能,但吃太多生大蒜也不好。

很多人说蒜熟吃不如生吃,生蒜中大蒜素含量确实很多,但刺激性也最强,吃多了生蒜反而使肠胃受到刺激,肠胃不好的人负荷不了还会加重病情。

误区三:大量吃蒜

蒜的功效多,但都该适量,吃多了大蒜胃疼难受,还易引发眼睑炎、结膜炎等问题,口臭难消也让人很尴尬。

大蒜要吃但不能不节制地吃,1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。

大蒜配一宝,营养更健康

生吃太刺激,炒菜又会营养流失,这蒜到底该怎么吃?其实加上这一物,刺激大大降低,营养更健康!

蒜+油

减轻肠道负担

大蒜素可以溶于油脂,刺激性会大大降低。与脂肪结合,能加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道的负担。

制作方法

将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了!剥好的蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小时即可。

怎么吃

大蒜油有股特殊的香气,拌面加一点让人胃口大开,用来炒菜做饭也是别有一番滋味!

蒜+酒

补肾活血

大蒜泡酒能活血化瘀,还能补肾、保护心血管,被蚊虫叮咬时从酒里取片蒜擦一擦,止痒效果立竿见影!

制作方法

买2斤大蒜,剥皮后放入玻璃瓶里,倒入大约2升白酒(黄酒),泡两个星期以上就可以了。

怎么吃

日常取用一两瓣蒜食用即可。这泡蒜的白酒也别浪费了,偶尔喝几口,保健作用大着呢!

蒜+蜂蜜

护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭,其实泡一泡可厉害了,护肝养胃,蜂蜜还能减轻大蒜味,吃了也不怕口臭尴尬了!

制作方法

做法超简单,大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一个月作用即可。

怎么吃

泡好后取一些蜂蜜泡水喝就可以了,大蒜消毒杀菌,喝一些还能预防感冒呢!包裹着蜂蜜的大蒜也可以吃,味道不刺激,吃起来甜甜的。

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2018-04-27