2024-04-19
立場による温度差
2024-04-18
鼻血を止める方法
2024-04-17
DENBA交流会「DENBAと健康」第二弾:健康は選択
2024-04-16
荘子の空船理論と感情管理
2024-04-15
診療院に戻った(肝臓がん転移・再発)
2024-04-14
漢字の面白い意味
2024-04-13
健康講演再注文されました
2024-04-12
パワースポット
2024-04-11
中国の経済動向をどのように判断しますか?
2024-04-10
お腹が空く音
2024-04-09
健康相談(電磁場・化学物質過敏症)108分
2024-04-08
「台湾地震から4日経過、救助活動が継続中。トルコの救援隊も捜索に加わる」
2024-04-07
「病は気からー中国医学の哲学と日常健康生活」第四弾
2024-04-06
2023年の日本の幸福度は47位に上昇
2024-04-05
新任総領事歓迎会
過去ブログはこちらから
8
食品の加工と醗酵
人類の食品加工に大きな失敗教訓があります。脚気と言う病気はビタミンB1不足により発症する心不全と末梢神経障害をきたす疾患がある、日本では、白米が流行した江戸で疾患が流行したため『江戸患い』と呼ばれました。現代医学でも分かることで、栄養成分にたどり着きました。ビタミンB1を補足すると、症状が緩和し、病気の治療に当たります。
しかし、治療のめどがあるとは言え、病気の原因は食品の加工でした。加工をやめる事が本筋です。現代生活のスピードが上がるとともに、流通の発達により、経済のため、食品の加工がやめるよりもっと氾濫しました。食品の加工は栄養の流失だけではなく、食品を酸化させ、食品の本来の生命力、生命エネルギーの喪失は計り知れないです。
加工に対抗して、伝統の食品保存技術は醗酵です。醗酵は食品の栄養、生命力を保ちながら、さらに消化しやすい効果があり、風味の向上、時には毒消し効果もありました。
例えば、果物は旬で食べる物です。噛んで食べるのが一番効果的でしょう。しかし、ミキサーでジュースにすると、酸化と同時に、消化にも影響があります。果物噛む時、十分な唾液を混ぜ、消化吸収に促進します。ジュースになると、酸化と同時に、大量過剰の摂取で、本来の果物の働きも台無しにします。
健康のために、大事な食品を摂取するため、なるべく原型や最低レベルの加工を利用して、食品のエネルギーを守りましょう。
しかし、治療のめどがあるとは言え、病気の原因は食品の加工でした。加工をやめる事が本筋です。現代生活のスピードが上がるとともに、流通の発達により、経済のため、食品の加工がやめるよりもっと氾濫しました。食品の加工は栄養の流失だけではなく、食品を酸化させ、食品の本来の生命力、生命エネルギーの喪失は計り知れないです。
加工に対抗して、伝統の食品保存技術は醗酵です。醗酵は食品の栄養、生命力を保ちながら、さらに消化しやすい効果があり、風味の向上、時には毒消し効果もありました。
例えば、果物は旬で食べる物です。噛んで食べるのが一番効果的でしょう。しかし、ミキサーでジュースにすると、酸化と同時に、消化にも影響があります。果物噛む時、十分な唾液を混ぜ、消化吸収に促進します。ジュースになると、酸化と同時に、大量過剰の摂取で、本来の果物の働きも台無しにします。
健康のために、大事な食品を摂取するため、なるべく原型や最低レベルの加工を利用して、食品のエネルギーを守りましょう。
2017-10-11